ICHNOS Rot "Merlot" trocken 750ml Palivos Estate

Spätlese, bei langsamer Ernte die 1 Monat nach der theoretischen Reifung zirka um den 30.09. eines Jahres beginnt.
Kaltextraktion 3 Tage bei 8 °C, Cochlea-Implantate mit Saft für 1 Monat mit häufiger Rezirkulation. Ausbau für 6-8 Monate in französischen Eichenfässern und nochmal für 6-8 Monate in der Flasche.

Ein Wein, der aus Trauben gewonnen wird, die im Weinberg natürlich gereift sind. Seine tiefe rubinrote Farbe überrascht und prädisponiert. Dicker und fruchtiger Charakter. Die konzentrierten Aromen von Pflaume, gerösteten Rosinen und reifen Früchten verbinden sich perfekt mit den Aromen von Holz. Reichhaltige und runde Tannine mit einem angenehmen und intensiven Nachgeschmack und deliziöser Komplexität. Zweifellos ein großartiger Wein von tiefer Alterung!

Optimaler Begleiter zu rotem Fleisch mit würzigen Saucen, Flügel- oder Vierbeinerwild. Käseempfehlung: Brie, Camembert.